葱油面
准备工作：
葱油：
葱白：80g
白洋葱：120g
葱叶：80g
食用油：350g
香叶：3～4片
大料：3粒
大虾干：适量
面:(一人份)
葱油：10g
白糖：5g
生抽：12g
老抽：3g
鲜面条：150g
步骤：
大虾干适量，我抓了一大把，没有可以不放，有的话就提前俩小时泡冷水，提前俩小时把香葱洗出来甩干水再控一控，着急就洗完用厨房纸仔细把水擦干
把葱百和葱叶分别切成段，白洋葱切丝，泡好的虾干沥水
下面开始炸葱油了：把油倒锅里中小火烧热，加白洋葱丝炒香
加入葱白、香叶和大料不停翻炒
炒到洋葱和葱白缩小，锅边缘有一些细的葱已经开始变得微黄
加入葱叶继续炒到葱叶也要开始变色
加入虾干
继续炒到褐色就关火，此时也能感觉到葱变得越来越轻，马上把葱和葱油分离，就是一只干净无水的盆上放上滤勺，把葱先滤出来
等油凉了装瓶时再把葱放回去。这是因为刚炸好的葱油温度很高，会继续加热葱，会变黑变糊
炸过的虾干虽然很香，但是掌握不好时间可能会嚼不动，所以开始不熟练时不建议加虾干，或者用来煮菜
炸好的葱油来做葱油面：把葱油、糖、生抽、老抽一起放入一小锅里开小火加热,边加热边搅拌，糖
接一锅水烧开，下面煮至八成熟，就是咬开一根面条还有非常细的一点白芯，把面条倒在滤勺上在水龙头下冷水冲几遍，控一控水，倒入盆中，加入刚才调好的汁，夹一些葱叶拌匀，开吃
温馨提示：
*我的虾干很干爽，不咸，泡水的时间是要根据自己虾干的干湿程度来决定，如果干就泡俩小时，湿一些就减少时间，不过我买到过的湿些的虾干味道都不太好*装葱油的玻璃瓶要提前消毒*炸葱油的量如果觉得多就减半做，不过我觉得消耗还挺快的，除了拌面，做菜烧肉都很好
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