炒青肚：鱼泡不要丢，轻松炒出好菜一道！
准备工作：
新鲜青鱼鱼泡：300克
韭薹：150克
姜丝：适量
料酒：10毫升
鱼露：5毫升
白糖：适量
淀粉：少许
白醋：少许
盐：少许
步骤：
300克青鱼鱼肚先要剥去上面的血丝，剪开后，把外肚和内肚撕开，用盐揉搓，漂洗一遍；
然后一切二，再加白醋、淀粉揉搓一遍，彻底漂洗干净，去除异味，吸干水分备用；
150克洗净的韭薹改刀成段备用；
油锅烧热后，转中大火，先下姜丝煸香，再下鱼肚翻炒；
淋10毫升料酒，下韭薹快速翻炒，加少许白糖、5毫升鱼露调味即可。
温馨提示：
做这道菜我们要用青鱼的鱼肚，质地厚实，口感好。
平常大家烧鱼，多数会将鱼肚（也就是鱼鳔、鱼泡）丢弃，其实新鲜的鱼肚非常有营养，高蛋白、低脂肪，处理得好就能入菜，比如青鱼鱼肚，它肉质厚实、胶质丰富，搭配一些辛香味的蔬菜风味绝佳，不仅去腥提味，雪白晶莹的鱼肚配上碧绿鲜香的蔬菜，就是一道美味又简单的小菜。欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
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