无糖低脂，全麦虾仁儿碱水包
准备工作：
全麦粉：100克
新粮全麦面包粉：150克
面包粉：500克
盐：12克
蜂蜜：15克
水：400克
低糖酵母：5克
黄油：13克
抹茶粉（箬竹）：5克
内馅儿
台肠：2只（切小片）
马苏里拉芝士：若干
芝士片：2片
虾仁儿：13个
碱水部分
烘焙碱：25克
水：1000克
贝果糖水部分
以上碱溶液材料+100g糖+1000g水
步骤：
除了酵母黄油，所有食材放入面包桶，揉均匀即可，然后再放入酵母黄油，大概在揉面15分钟。
整个面团重量大概在1200g左右。取540g（贝果，一旁发酵半小时）剩下分成370g和310g面团。碱水球儿不一发了直接起！370g面团，面团5g粉。揉匀。如图所示
揉匀后，分成大概52g左右的小面团。松弛20分钟。
包入马苏里拉芝士一只虾仁儿。
原味面团也如此操作馅儿。
都包好馅儿了（大概用时35分钟），然后放烤箱进行发酵30分钟。趁碱水球发酵，我们制作贝果。时间刚刚好。
540g面粉，分成6份90g小面团。松弛20分钟，杆成长方形，加入芝士片台肠。卷起（没人给我拍照，整形过程我就没记录了）
整形后如图，六个小贝果。一边室温发酵30分钟。趁这时间，碱水球也发酵的差不多了）
制作碱水（记得一定要戴手套）碱的腐蚀性很大！水温调整到45度左右。25g烘焙碱溶于1000g水中。将面包正反面浸泡15秒左右，捞出。
然后整形过程，用剪刀剪十字即可，剪得稍微深点，漏出内馅儿。
烤箱预热200度。上层200度，下层170度。原味的也如图做好，放入烤箱。时间：16-20分钟左右
抹茶碱水球上色记！
原味碱水球上色记
烤完碱水球差不多半个小时了，我们无缝连接贝果把碱水球用的碱水在加入100g糖1000ML水，在锅里煮冒小泡。放入贝果、正反面各30秒即可浸泡完的贝果都有点蔫吧，是正常的！
贝果上色记。烤箱上层：210度，下层170度，烤15-20分钟。
出炉，稍微有些雀斑。
浸泡后，动作要迅速，避免碱水球儿在空气中过度接触和暴露，容易表皮产生小气泡。这波操作我有点墨迹了。慢慢还会在学习改善，日后多领悟多做，在完善这个方子。
咬了一口，太香了！其实可以在肉松馅儿！
第二口
早早就起床了，一口气吃了三只！低脂咸口的美味呀小伙伴们一定要试试，太美了
早安，不辜负清晨
温馨提示：
1.烤箱的温度可自行根据自己烤箱的脾气进行调整。2.建议用烘焙油布完成烘烤，烘焙油纸会被碱水液烧黑哦。3.浸泡后，动作要迅速，避免碱水球儿在空气中过度接触和暴露，容易表皮产生小气泡。这波操作我有点墨迹了。慢慢还会在学习改善，日后多领悟多做，在完善这个方子。4.想要表面光滑无气泡的话，可以发酵完再冷冻半小时。我家冰箱没地方了，所以我就省去了这波操作。5.划重点：一定要戴手套碱水液不小心沾到皮肤，要立刻用清水冲洗6.希望大家能喜欢这个方子。
有钱时把生活过好没钱时把心情过好。周六是自己法定的烘焙日最近有贴秋膘的嫌疑，全麦面包每周都做，这次换个低脂碱水球儿，没想到相当的美味，低脂。一次做3种无缝连接，这个很快手的，不用手套膜即可配方：做7只抹茶碱水球。6只原味碱水球。6只碱水贝果早上可以高碳，一口气吃三个美味
本文整理自网络，侵删！
