爆浆芝士馒头卷
准备工作：
中筋面粉：400克
冰牛奶：120克
常温水：100克
细砂糖：40克
耐高糖干酵母：4克
猪油：15克
芝士片：8-10片
以上可做芝士馒头18-20个
步骤：
除猪油和芝士片外，所有材料放入搅拌桶，用筷子混合絮状，加盖静置5分钟
开厨师机2-3档混合两三分钟成粗面团，加入猪油。没有猪油换用玉米油、黄油也可以
刚加入猪油混合时，面团会粘桶壁，没关系，2-3档继续混合两三分钟至油吸收
面团光滑不粘壁就可以出缸了
再手揉一分钟使面团更细腻光滑，然后搓成长柱体
将面团一分为二，即两蒸笼的量
切面检查，面团无气孔
取其中一份面团擀开成长方形，不要擀太薄，靠近身体这边的边边按薄，方便一会卷起粘合。室温高、手速慢的话另一半面团先密封放冰箱，减缓发酵
芝士片5片对半切开，我用的是安佳的，溶点比较低，有高溶点的会更理想
这样间距铺开、四边留白
然后由上向下卷起，卷紧，收口捏合稍搓下。卷起后可以看见有芝士和无芝士的段位。在有芝士部分一分为二，然后在无芝士段位那里也一分为二
这样对半切
切出来就是一面有芝士、一面没有芝士的
来个视频看下，这样蒸熟后底部就不会有芝士漏出来
有芝士的切面向上，间距摆开。坐温水发酵约30分钟至1.5倍大
发酵好状态，不要过度发酵，发过了成品会有很多粗糙气泡
水上锅，中火蒸8分钟，分钟。爆浆芝士馒头就做好啦
出锅稍晾凉一分钟吃，芝士就是融化又不会流淌的状态，这时口感最好。老大可以一次吃四个
吃不完的及时装盒密封，放冷藏。吃时微波炉叮下或复蒸两三分钟就可以啦……
买了84片装的安佳芝士片一时半会也吃不完做几锅芝士馒头很快就消耗完了
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