自制滚元宵（黑芝麻馅）
准备工作：
配方可做20个左右元宵
糯米粉：300克
温水：适量
馅料
黑芝麻：150克
去皮熟花生：50克
黄油（或猪油）：70-90克
蜂蜜：20克
细砂糖：30克
步骤：
把黑芝麻，花生全部放入料理机中打碎。或者装入食品袋中用擀面杖擀碎，有颗粒也没事，倒入大碗里。忽略这张图片，图片加的花生多）
加入融化的黄油，细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀，密封放入冰箱冷冻10分钟左右凝固一点。
取出后团成大小均匀的小球。想吃馅大馅小自己控制。
再放入冰箱冷冻30分钟左右，冻硬一点好滚。
准备一个大盆，倒入少量糯米粉，不够了再加，不用一次全加进去。
把冻好的馅放进去，晃动盆均匀裹一层糯米粉。一次放10个左右，我的盆小，太多放不开。
准备一盆温水。用筷子夹起刚滚好的元宵放入清水中滚一圈2-3秒，让它吸饱水分，再沥干水分放入盆中粘一层糯米粉……此步骤重复10次以上，元宵就做成了，特简单吧？想要皮厚的就多滚几遍，想要薄的就少滚几遍。
嫌筷子慢的，直接下手或者拿一个滤网捞也可以。
在盆里滚元宵的手法不限制，可以晃动盆子，也可以用手扒拉元宵，一层一层粘上糯米粉为目的，滚成你喜欢的大小就行。
全部做好了，白白胖胖圆乎乎的。滚元宵也叫摇元宵，很好玩，可以和小朋友一起动手完成
如果不喜欢滚的元宵，包汤圆的话直接在糯米粉中少量多次加入50-70度热水和成团，分成小剂子包就行了，包好再滚点糯米粉防粘
一次吃不完，保鲜袋密封，放入冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻，超方便。冷冻后可能出现裂缝，没关系，煮的时候它自己会粘上，馅不会流出来的。
煮元宵继续往下看锅里水烧开，水开后一个个下入元宵，用勺子背轻轻推动，防止粘锅底。
中小火煮再次煮沸后加半碗凉水重复3-4次元宵全部飘起来后就熟了
盛到碗里，热气腾腾
白胖白胖
咬一口软糯弹牙，黑芝麻馅很香。
这是我最爱的馅
接下来再做一个手抓饼版的元宵酥手抓饼解冻后切4半（蛋挞皮也行），包入元宵收口捏紧，放入锡纸拖里，刷蛋液，撒黑芝麻，摆在烤盘里。
放入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟
出炉
咬开看下，酥皮包裹糯糯叽叽的元宵，还有黑芝麻花生馅，很香趁热吃，可以拉丝
温馨提示：
1.如果要做汤圆，糯米粉少量多次加热水揉成团子后揪成小剂子，团圆按扁再包进馅料，再裹一层糯米粉就好了。2.元宵冷冻后开裂也没事，煮元宵的时候遇热水它会自动粘连上，馅不会漏出来。3.煮元宵的时候用中小火，每次水沸后都要加一点凉水，不要让水一直滚动。4.馅料大家可以随意发挥，勇于尝试。
北方滚的叫元宵南方包的叫汤圆元宵佳节将至今天做黑芝麻花生馅的元宵这是我最喜欢的馅黑芝麻和花生都是增香的（馅料也可以换成你爱吃的，比如豆沙，巧克力，草莓酱，菠萝酱……）
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