四川鸡丝凉面
准备工作：
面条：2份
绿豆芽：400克
黄瓜：4根
麻酱：4勺
花生酱：8勺
香菜：6根
香葱：4根
花生碎：1碗
蒜碎：1碗
芝麻：1碗
鸡腿：2只
葱：1根
姜：4片
蒜瓣：4瓣
大料：2个
花椒：6粒
桂皮：1块
红糖：4勺
酱油：300克
水：200克
醋：4勺
蚝油：3勺
白糖：3勺
辣椒碎：1碗
黄瓜：4根
步骤：
1.鸡腿加入料酒、葱、姜煮20分钟。
2.冷水冲一下。
3.撕成鸡丝。
4.面条开水下锅煮开捞出。
5.冷水冲凉。
6.豆芽借着开水焯一下。
7.冷水冲凉。
8.辣椒碎加入芝麻、蒜末，用热油浇一下。
9.热油加入葱碎，炸出葱油。
10.面加入葱油拌好备用。
11.锅中加入酱油、水、红糖、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煮一会收汁，红酱油做好。
12.麻酱、花生酱加入香油调稀。
13.调和好的麻酱加入少许红酱油。
14.加入醋、蚝油。
15.加入白糖。
16.加入盐。
17.香葱、香菜切碎。
18.花生切碎。
19.蒜切碎。
20.黄瓜切丝。
21.装一碗凉面，加入黄瓜丝、豆芽、香菜、香葱、花生碎、芝麻、蒜末、鸡丝、辣椒碎、红酱油、调和麻酱拌一下即可。
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