【记录】炸鸡排（含馒头面包糠做法）
准备工作：
鸡胸肉：1块
馒头：1个
蒜：2瓣
淀粉：3勺
鸡蛋：1个
盐：5-8克
生抽：2勺
耗油：1勺
黑胡椒碎：1勺
糖：3克
料酒：1勺
步骤：
【馒头版面包糠】1.馒头切薄片，平铺在烤盘上
2.馒头片放入烤箱，180度15分钟（没预热）
3.烤好后，放入拉链袋用擀面杖碾碎（有料理机的最好用料理机打碎，比手擀的均匀）
【处理鸡胸肉】1.鸡胸肉片成3片薄片2.用刀背轻轻敲一下片好的肉片（两边都要敲一下，注意轻重，别敲断了）
3.把盐、糖、胡椒碎、生抽、耗油、料酒、蒜末加入盛鸡胸肉的碗里，然后用手抓匀，腌制30分钟
4.炸之前准备好淀粉、鸡蛋液、面包糠
【炸鸡排】1.腌好的鸡胸肉两面沾满淀粉
2.再放入鸡蛋液里，两面都要沾湿
3.随后放入面包糠中，用手按压，确保鸡胸肉能挂匀面包糠
4.放入6-7成的油锅里，炸1分钟炸，炸2分钟，炸
5.炸好的鸡排放在厨房纸上吸吸油，再切小块，口感酥脆（卖相不算完美，但口感真的很好，喜欢番茄酱的也可以沾点番茄酱解腻，增加味道的层次
家里没有面包糠了，正好有个馒头就用烤箱烤干了碾碎，替代面包糠。除了没碾得特别碎，颜色烤得不算均匀，但炸出来的鸡排口感没问题，酥而不柴。
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