100%杂粮！ 黑麦荞麦燕麦馒头（有坚果版）
准备工作：
黑麦粉：210克
荞麦面粉：200克
燕麦片：30克
奶粉：30克
酵母：5克
温水：25+220克
以下其他内容：酌情
南瓜子仁：15克
奇亚籽：8克
玉米油或黄油：5克
步骤：
混合黑麦面粉荞麦面粉
温水25克酵母粉5克，化开后，倒入面粉中
厨师机一档搅拌，慢慢加入水（220克的水不要一次倒完，视面粉吸水性而定，可预留10克水）麦片、奶粉、奇亚籽
为了增加点油性和香气（上面的奶粉也有此作用），最后加入玉米油/黄油，毕竟杂粮的口感有点儿欠缺
面团成型后，表面光滑，盆内无干面即可。面团总量约750克。
正常情况下，常温发酵至两倍大。PS这次我做的有点晚了，所以为了迅速发酵，在盆下面垫了一个焗头发的帽子低温加热三分钟后，关闭电源，靠余热加温。盆子上面要加盖盖子或者保鲜膜，半个小时发至一倍大，再次开启加热3分钟后关闭。一小时左右发至两倍大。
总共750克的量，分成50克一个剂子，滚圆，等待二次发酵。
30分钟后，二发的状态。
加冷水，盖个开火，上气蒸15分钟，关火，继续盖盖焖5分钟。出锅
温馨提示：
吃不完的可以放到保鲜袋里，冰箱冷冻起来，随吃随取，上蒸锅热透即可。和新鲜的口感一样。
100%杂粮、低糖馒头。易操作，成功出品总量750克50克/个15个、糖尿病食用。
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