辣皮子肉拌面
准备工作：
牛肉：300克
干线辣椒：20支
大葱：四分之一根
大蒜：5瓣
生姜：一小块
老抽：一勺
生抽：一勺
蚝油：一勺
料酒：一勺
淀粉：少许
花椒粉：一勺
胡椒粉：一勺
盐：适量
鸡精：适量
拉条子面：一小盘
步骤：
将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟
与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟
这个时候可以将辅料切好备用
把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴
捞出切成小段
所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅，放入葱姜蒜炒香
接着放牛肉，爆炒至变色
放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油
将干辣椒倒入剩下的油中翻炒
炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟
然后就可以出锅啦
这是把之前醒好的面拉开放入烧开的水中煮个两三分钟
捞出
和菜拌在一起，这时候就可以尽情的享受美味了！
温馨提示：
牛肉裹淀粉过油容易软烂好嚼，我们这里超市都有卖的拉条子面成品，方便便宜，如果没有的也可以用湿面，机器面或者挂面代替
比较适合爱吃辣的朋友们，这是新疆美食，相信朋友们吃了都会流连忘返
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