三鲜馅儿的饺子
准备工作：
面粉：800克
韭菜：400克
猪肉：500克
虾仁：600克
凉水：480克
鸡蛋：3个
香菇：3朵
开水：100克
大料：3个
花椒：40粒
姜：5片
大葱：3段
生抽：1勺
蚝油：1勺
老抽：半勺
盐：5克
鸡精：半勺
胡椒粉：半勺
玉米油：50克
香油：2勺
步骤：
准备食材。肉馅500克、虾仁600克、韭菜400克、鸡蛋3个、香菇3个。
提前空碗中放入3颗大料、1勺花椒、5片姜、3段大葱，加入100克开水搅拌，浸泡。
800克面粉、5克食盐加入480克水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
热锅放油，倒入打散的鸡蛋液搅散，蛋液定型关火，剁碎。
浸泡料水放凉后，将葱、姜、大料、花椒捞出。
料水分三次倒入肉馅里。每次倒入料水充分搅拌，让料水全部被肉馅吸收上劲儿。再放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、盐5克、半勺鸡精、半勺胡椒粉、1个鸡蛋、3勺玉米油搅拌均匀。
将香菇去根洗净切碎、虾仁清理好洗净、摊好的鸡蛋碎全部倒入打好的肉馅里，翻拌均匀。
韭菜洗净控干水分切碎，放入拌好的肉馅上。
开始包饺子时，韭菜上加2克盐、2勺香油搅拌一下，再翻拌均匀。
每个饺子里面包进一只大虾仁。
煮饺子喽……
出锅啦
一口见大虾汤汁鲜美无比哈。
包饺子庆新年，阖家欢乐、牛年大吉、万事顺意。
大家建议牛年新年饺子包整虾仁的，开始还怕包不住，结果是不难包，而且没有一个漏的。
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