包饺子计算公式
准备工作：
🐙成品：误差±1g
饺子🥟：24g/个
馅🥬：12g/个
皮⭕️：12g/个
🐙公式：————
馅重量=：饺子数量x12g
面粉重量=：饺子数量x8g
🐙面团：————
粉：100%
水：45%-47%
盐：1%
油：1.5%
面团：148%-150%（四舍五入了）
步骤：
关于面团含水率45%-47%这个比例面团不硬注意面团扣盆保湿空调房饺子表面干爽互相不粘摆饺子垫硅油纸不粘剂子粘粉按扁即可，擀皮无需撒粉图片这样一两捏粉全程够用re.硅油纸收好下次继续用
1.如果一家三口计划吃50个饺子那么馅皮50x12g600g粉50x8g400g抓不准就先搞馅万一手抖拌多或少了馅拌好称下再和揉：a.400g粉b.180-188g水（水45-47）c.4g盐（1）慢速揉匀，转一速揉成团底有碎渣就手帮忙两下d.6g油（1.5）继续揉
2.加油后慢速到一速至油吸收转3-4速8-10分钟揉细腻
3.整理成表面光滑面团/厚饼盆加盖或移至面垫扣盆醒面30分钟
4.面团中间戳洞攥直径2cm呼啦圈
5.切断分割
每个剂子12g1g每坨馅12g1g
每个饺子24g1g
韭菜白菜这种扎扎乎乎含水高的，需要盐杀攥水
举例计划50个饺子，馅600g猪油渣30g猪肉50g酸菜520g（水要攥攥掉）调料不大量可忽略不计
12g的饺子皮擀出来薄厚可以
萝卜丝这种攥水也体积大的皮薄点
包好的饺子不大也不迷你
包完馅一粒不剩，皮一片不多计划包50，结果也50re.最后几个摊开分下双保险
娃吃8个妈妈吃15个爸爸吃20个剩的几个早餐一煎
皮稍薄担心煮破的可做蒸饺
温馨提示：
1.先调馅，再和面，更稳妥2.直径2cm粗条切几下就找到手感知道切多大了3.馅料重量为调好之后4.韭菜不盐杀体积膨馅重打点折5.试几次基本可以精准掌握
要么剩陷儿，要么剩皮怎样能啥也不剩还能吃饱于是，掏出计算器，掏出厨房秤算馅儿，算皮
本文整理自网络，侵删！
