番茄鸡蛋炒面（小份）
准备工作：
西红柿：2个
鸡蛋：2个
面条：小巴掌大的两饼
油：按锅的大小
白砂糖：按个人喜好
酱油：按个人喜好
胡椒粉：按个人喜好
步骤：
番茄切丁，鸡蛋打散成蛋液
倒宽油，下番茄，翻炒至番茄起浆（就是快要炒成番茄酱了，但是还有些番茄丁没有融化，关火捞出，装盘备用，可以不洗锅
倒少量油，下蛋液，翻炒至八分熟，关火，不要捞出
往鸡蛋上倒炒好的番茄，往锅的中心加糖，直到糖完全覆盖锅的中心，厚度为34毫米（就是挺厚的一层糖，但只在锅的中心，不是整个锅都是，要是糖不够，味道就不像番茄酱了，翻炒至鸡蛋全熟
加少量酱油，翻炒收汁（就是把汁炒地很浓，关火
煮锅倒足够的冷水，烧开，下面，当面一散开立刻捞出，这时的面还没全熟，不可以全熟
捞出的面倒入炒锅，倒酱油，和番茄炒蛋一起翻炒，使面充分上色
这个时候喜欢胡椒粉的可以倒胡椒粉了，薄薄一层就可以了
当茄酱粘锅底，即将烤糊时，关火，就完成了
温馨提示：
番茄要切成很小的丁，才能炒到起浆，一定要炒到起浆，不然不粘，就没法挂到面上了，糖要足够多，最后炒干是为了让面底部微焦，这样就可以让一些焦的番茄酱付在面上，味道妙不可言！
没加番茄酱，但是尝起来有！此面成品微糊，番茄呈浆状，牢牢地附着在面条上，闻起来有胡椒味，尝起来没有，但是味道像加了番茄酱，十分可口。本人很喜欢番茄土豆，时常研究这两样食材的做法，以可口为目的！
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