辣哭的双椒爆辣肉拌面
准备工作：
猪肉：适量
姜末：适量
盐：两勺
水淀粉：1勺
料酒：1勺
生抽：2勺
鸡蛋：随意
挂面：适量
青线椒：5只起
干辣椒：5个起
花椒：10粒左右
老干妈或者豆豉酱：1大勺
步骤：
-腌肉肉切成小块，放盐、水淀粉、料酒、生抽、清、姜末拌匀，放冰箱冷藏20分钟（我买是后尖瘦肉比较多，如果肥肉多话可以剔做油渣，最后一起拌进去）清
-泡干辣椒把干辣椒泡在温水里泡软，半碗水即可，泡辣椒的水别倒，留着有用
-煎青线椒锅里少油，温了之后放花椒，出香味倒入切好的青线椒小火慢慢煎，到有点类似于虎皮的效果就可以盛出备用了
热锅热油倒入腌好的肉块中大火开炒炒到变色后改为中火慢慢煎出一点焦色改为小火，中间留出油倒入老干妈或者豆瓣酱慢慢炒出红油，然后跟肉炒均匀倒入炒好的青线椒和泡好的干辣椒，加入泡辣椒的水中火煮沸，然后转小火收一点汁（煎蛋也可以放进去吸收一下汤汁的味道）尝尝味道，不够可以加盐。加一点糖调味，留够拌面的汤汁就可以盛出了
煮好面条过一下凉水，拌进去开吃！
温馨提示：
管理好时间，其实整体做下来也就半小时前20分钟:腌肉和泡干辣椒的时间同步，期间煎鸡蛋和青线椒后10分钟:做拌面码料的时候旁边同步开火煮面辣度由青红辣椒的数量决定，我上面的量已经给我辣到流泪了，不要小看泡干辣椒水的力量…
参考了上海辣肉面和新疆辣皮子拌面的部分做法，自己又有些发挥，诞生了这个方子，爱吃辣的不要错过。不用来拌面的话，似乎也可以收干汤汁成一道菜，很下饭哦
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