小米刺参粥
准备工作：
鸡汤：1800g
小米：120g
干贝：适量粒
红枣（大）：6个
刺参：9条
枸杞子：20g
葱：2根
鸡蛋：2个
盐：1-1.5小匙
步骤：
四天前，泡发干刺参，12小时泡凉水、12小时焖烧锅里泡开水，重复三次。前面泡水24小时后，只要泡软就可清理肠，把海参牙去除，小心保留海参筋（精华部分。
泡好的海参泡水冷藏备用。如果事先泡好放冷冻，前一天冰箱里解冻。清洗干贝。鸡胸骨焯水，熬鸡汤，过滤。
刺参切薄片。
小米淘洗一遍用细网筛沥干。去核红枣清洗，剪成丁。
枸杞子清洗、泡10分钟，沥干。切好葱花。
鸡汤大火煮沸，加入小米、红枣丁、干贝，大火开盖煮15分钟。时不时翻一下避免粘锅底。
转中小火继续煮15分钟。按刺参片厚度、喜好的软硬度在最后的3-10分钟。
熄火。打散两粒蛋，不断翻搅成蛋花。加入枸杞子、葱花。按口味加盐调味。
粥的基本方子是按的克加15-20倍水。据说避免流失油，淘洗一遍沥干够。水开后、保持沸腾，开盖大火煮15分钟，转中火煮15分钟，完成，非常快手。其余的是材料的配搭。下是粤式风味、适合当养生早餐的粥。红枣或干蜜枣的添加对于风味有画龙点睛之妙。分很容易核算。分浅尝每人200ml水，当正餐大概400ml水,水15-20。方子用了15x水，9人分。
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