生煎包
准备工作：
中筋面粉：250克
酵母：3克
糖：3克
不超过40度温水：130克
猪肉馅：250克
泡发扇贝柱：适量
藕：1小节
盐：适量
生抽：3勺
老抽：2勺
料酒：1勺
蚝油：2勺
葱花：适量
鸡蛋：1个
姜末：适量
白胡椒：适量
香油：1勺
花生油：2勺
步骤：
用温水将酵母粉化开，面粉中加入一点糖促进面粉发酵，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，放置温暖的地方醒发半小时（半发面）
最好用瘦肉肥肉7:3比例的五花肉剁成猪肉馅，分别加入盐、生抽、老抽、耗油，葱末姜末、料酒、鸡蛋、花生油香油、剁碎的扇贝柱，我还加了一个海参（提前把花椒粒、葱段、生姜片加热水100克，放凉后分三次放入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲，肉馅完全吸收水分后再第2次加入葱姜水，一共3次）
最后把剁碎的藕丁放入馅料中，拌匀，馅料就完成了
我分成了14个面剂子，包成小包子一样形状，收口朝下摆放，盖上保鲜膜醒发20分钟
不粘锅冷锅热油，油温五成热时摆入生煎包，盖上锅盖小火煎3分钟至底部微黄，沿着锅边加入面粉水至生煎包三分之二处（也可以不放面粉水，直接加入开水至三分之二处也可，盖上锅盖
继续小火收汁15分钟，面粉水快干时加入葱花和黑芝麻，煎3分钟
焦脆的生煎包很完美
菜谱名称中“适量”指可以根据个人口味添加，可多可少；不喜欢吃藕的可以不放，调料相应酌减
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