火腿芝士吐司
准备工作：
王后柔风吐司粉：800克。80%
T65粉：200克。20%
鲜酵母：30克。3%
盐：18克。1.8%
细砂糖：100克。10%
奶粉：30克。3%
水：640克。64%
鸡蛋：100克。10%
黄油：100克。10%
总计：：2016克。201.6%
内馅：
芝士片：16片
火腿片：12片
表面装饰：
帕玛森芝士粉：适量
马苏里拉芝士碎：适量
芝士片切丁：适量
白洋葱碎：适量
步骤：
除黄油外，所有材料用1档1分钟混合无干粉。
然后3档3分钟转6档9分钟(预设）
又补了6档1分钟。
抻膜成厚膜状态，此状态可加黄油
加入软化黄油，黄油软化程度为手指可捏扁
3档搅拌3分钟。
转6档
取一小块面团，抻成透明薄膜，膜中可看到有许多细小气泡。手戳洞时，有一点点阻力，洞口光滑无锯齿。
面案撒薄薄一层干粉，刮板辅助，将面团从缸中取出。
用自己习惯的方式，将面包整理成光滑的面团。
放入保鲜盒中，面温24-26度，我的是24度。
放入预热好的发酵箱中，时间60分钟，温度26度，度75，进行一发。
发好的面团，体积比原来大2-2.5倍，轻拍，有空气感，指压有回弹留指印，手指戳洞成肚脐眼儿状。
将面团分割成想要的重量，在开篇内容最后一条有讲。我是分成个84克，共12个；168克个，共6个。用自己习惯的方式滚成光滑面团（之前食谱中都有详细视频。
放入发酵中松弛30分钟。用一发的温度。
面团松弛其间，备片和片，将三明治用方片，从中间为，片为，与片贴在起，共24片(250克模具用）。片片，片片片，共5片（168克小浴缸模具用）备用。
马苏里拉芝士碎和芝士片碎混合好，备用。
元葱切成四分之一圆丝，备用。
松弛好后，取168克大面团，手拍扁，用擀面杖从面团中压下，向上向下擀开，用手掌将边缘大气泡压碎。
擀好的面片翻面，光滑面朝下，将底边压薄，用手整理成宽度与小浴缸模具长度一模尺寸的面片。
将提前准备的火腿片芝士片放在面片上，向上方，底部可多留空白，从b向下卷起，卷时可比平时紧一些。
卷好后，将底边接缝处压紧，放入模具中，依次做好6只。
取84克的面团，按视频方式，用手按压成长方形面片。
再用擀面杖从面片中心向上向下擀开，长度为24公分。用掌将边缘大气泡压碎
面片上放上两片提前备好的火腿芝士片，向上方放，底留白，从上向下卷，底边接缝片压紧。依次做好全部。
取一个面卷，沿中心切开(原方是不切断，我制作吋忽略了，三对为一组，放入250克模具中。
放入烤盘中1
放入烤盘中2
放入发酵箱中进行二发，时间50分钟，温度34度，度86%。
发好的小浴缸，喷上水，撒上帕玛森奶酪粉，沿中间深切开一长刀口，放入软化的黄油片。
在250克模具中铺上马苏里拉奶酪和元葱丝。
依次铺好
放入预热好的风炉，155度24分钟双层同烤
烤箱内的风景
出炉
秀
我最爱小浴缸
馋吗
香满屏。动手做起来吧。
这款面包长草很久，是王后面粉旗舰店的直播课，由最萌帅的丁凯老师授课的。今天总开工制作，交作业了。原方中，我只改动处，王后日式吐司粉我换成王后柔风吐司粉T65粉，想更好的麦香＊＊＊此方8条250克长方形的吐司，条84克x3面团252克(面团。如果4条250克分别除2。＊＊＊此方不建议450克，会过大。＊＊＊此方，12条168克，造型会更美。条，分别除12。如果，条，条。我了4条250克，6条。切了颜值
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