聚福·咸蛋黄千层蛋糕
准备工作：
鸡蛋：3个
低筋面粉：54克
玉米淀粉：25克
糖：24克
牛奶：250克
黄油：15克
淡奶油：350克
糖(加入奶油)：20-30克
流沙部分
熟咸蛋黄：2个
熟鸡蛋黄：1个
奶粉：20克
黄油：22克
吉士粉：3克(可省)
步骤：
开始做蛋皮，鸡蛋加糖用手动打蛋器温柔打碎。加入面粉、淀粉、牛奶后，手打到没有干粉颗粒后过筛一遍。
将黄油隔热水融化，倒入蛋糊中。黄油要接近室温的，尤其是微波炉融化的。混合后再过筛一遍。
锅热后(必须要不粘锅)立马转小火。舀液体入锅后转动锅子。大约30秒后，将蛋皮四周铲松。
把锅子对准碟子。刮刀再一铲就下来了。
再做流沙馅。将咸鸭蛋、鸡蛋煮熟，趁热取出蛋黄碾碎拌入所有流沙馅用料，放旁边备用。冷的也无妨，黄油软化就是。
再取5张蛋皮用一个大小适中的慕斯圈或盖子在中间抠一个洞备用。
糖分两次倒入奶油中，打到硬性发泡。提起打蛋器可以看到硬硬的小三角。
未挖孔的蛋皮抹上奶油叠高。叠完第5张后，依次叠完有孔蛋皮，用保鲜袋开个孔将湿软的蛋黄馅挤到孔里，最后将剩余完整蛋皮叠完。
为了切的时候利索不破坏蛋糕，需要在冰箱冷藏定型至少2小时！
跟风一波撒撮木糠碎(*‘*)
被抠掉的蛋皮也不浪费，变身迷你千层！
温馨提示：
1.流沙馅比较湿软，不怕，这样最后才好切。2.淡奶油优先用蓝米吉、总统、铁塔、安佳这些。欧德堡太稀啦，不好抹且难切！3.奶油层尽量涂得厚，口感更好。
最近真大爱咸蛋黄千层啊！甜甜咸咸，咸蛋黄(流沙馅)控必备方子量做25-27层6寸千层一个。我贪多，做了两个6寸小矮人觉得挖孔法麻烦，咸蛋黄，口味也相当好！超薄蛋皮新手适用技巧请戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103778178/
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