不加一滴水的超绵软牧场鲜奶吐司—直接法，吴克己
准备工作：
高粉：650克
鲜奶：500克
海盐：12克
糖：45克
蛋：32
干酵母：7克
黄油：64克
步骤：
把除黄油外的所有材料放进厨师机搅拌盆内
慢速搅拌，所有材料混合均匀之后转快速，面团变光滑后加入切小块的黄油，这时候面团又变软变粘，慢速均匀后转快速揉至吸收，面团变光滑细腻有光泽，取出一部分检查成膜情况，至满意为止，取出面团开始一发厨师机揉面具体视频方法请参考www.xiachufang.com/recipe/104433135/
检查面团，戳洞不回缩或轻微回取出面团，分割成4份大小均匀的面团，排气揉圆，中间醒发15分钟杆卷2坨峰的比3坨峰的更需要均匀力气，不然的话，建议还是搞3个好一点就是说要分6个
一次杆卷，中间醒发15分钟
二次杆卷，开始最后醒发发至9分满，预热烤箱，表面刷蛋液或牛奶或喷水
180度40分钟
转载自吴克己著的《职人手感吐司》2个450克吐司量
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