蛋黄元
准备工作：
蛋黄：3个
蛋白：1个
细砂糖：40-50克
盐：0.5克（1小撮）
步骤：
干净干燥主锅插入蝴蝶棒，加入1个蛋白，40克细砂糖，2分钟/速度4打发。
将锅壁蛋白刮下，加入3个蛋黄、1小撮盐，10秒速度1-3混合。
取出蝴蝶棒，再加入过筛的90克低筋面粉，10秒/速度1-3。
面糊装入裱花袋，（最好用圆形裱花嘴，我图省事就直接装袋的）裱花袋尖剪小口。
预热烤箱160度。烤盘内铺油纸，在油纸上挤2厘米的面糊，注意间隔。
放烤箱中下层风烤模式，160度18-20分钟左右，冷却后酥脆。（最后3分钟守在烤箱旁边，上色即可）
补充一下裱花袋小技巧：可以用刮板将面糊赶至最底部。
本文整理自网络，侵删！
