『Omelette』滑嫩的意式芝士炒蛋
准备工作：
鸡蛋：1个
马苏里拉奶酪：20g
黄油：10g
盐：少许
胡椒粉：少许
芦笋：2根
步骤：
芦笋洗净，切除末端老梗，切成2段。锅内煮水，沸腾后入几滴橄榄油和盐，丢入芦笋中火煮1分钟，捞出沥水待用。
鸡蛋打散，搅打比平时久一点，大概1分钟。不加盐，也不加胡椒粉。
开中小火，不粘锅入黄油，看着它冒泡并融化，转小火。
入蛋液，晃动几下，大概15秒。
待蛋液半凝固放芦笋段和奶酪丝，用橡皮刮刀将蛋液的边缘推向中心，让未熟的蛋液流淌下来，大概需要45-60秒。
嫩蛋破了也没关系，可以淋上还未熟的蛋液制作『蛋补丁』。不论是完整的，还是碎滑的，都是标准的。:-D
用盐和胡椒调味，请享用。
我知道煎嫩蛋对很多人来说很可怕。我就曾失败过无数次。但是自从掌握了一个简单的技巧，似乎每次就都能够奏效。用中高火加热不粘锅，滑入黄油。当黄油冒泡并完全融化时，将打好的鸡蛋迅速倒入平底锅中。摇动平底锅使蛋液均匀分布，然后静置约15秒待凝固。可以在此时放上其他食材，然后用刮刀或锅铲轻轻地推动煎蛋的边缘，让还未熟的蛋液流淌下来，大概需要1分钟吧。01.将鸡蛋打散成蛋液，不要加盐和胡椒粉，最后吃之前再调味，这样就可以更好的根据奶酪的风味来调整。02.在蛋液稍熟的时候才加入奶酪丝。这样可以确保鸡蛋的嫩滑状态，奶酪也会恰到好处地融化。03.使用不粘锅。04.炒蛋时，锅子的温度不要太高。不自信的话就用最小的火耐心点。05.用黄油，不要用橄榄油或者其他油。黄油可以带给鸡蛋特别的奶油风味。06.用橡皮刮刀来折叠蛋液比锅铲容易得多。07.现做现吃能品尝到最好的味道和质地。08.芝士炒蛋，可以搭配烤面包，可以夹入三明治，可以卷入玉米饼。09.除了芦笋，还可以加入菠菜、番茄、火腿、三文鱼、蘑菇等等。D
本文整理自网络，侵删！
