低糖酸奶迷你小蛋糕
准备工作：
鸡蛋2：个
细砂糖20：克
低筋面粉40：克
柠檬汁3：滴
酸奶40：克
玉米油25：克
步骤：
先称25g玉米油加热到75度左右，也可以用微波炉打一下。
筛入事先称好的40g低筋面粉，搅拌均匀。
加入40g酸奶继续搅拌，酸奶不要太浓稠的，倒出来可以流动这种都可以。
蛋清蛋黄分离，2个蛋黄加入面粉糊中搅拌。
搅拌成这种细腻无颗粒的状态，放一边备用。
2个蛋清加入3滴柠檬汁，分三次倒入20g细砂糖用打蛋器打发。
打发成这种有小弯勾就可以了，蛋白不要打太硬。
三分之一的蛋白加入蛋黄中用翻拌的手法拌匀。
拌匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
放入裱花袋，挤到磨具里。我是48连mini盘，盘。
磨具放入烤箱中下层，烤箱预热后130度烤20分钟，再换150度烤5分钟。
小蛋糕就烤好了，有开裂也没关系，只要挤的少一些八九分满，温度掌握好，都是会成功的哦。我做的也不是很完美
不回缩有弹性，晾凉以后一定要放保鲜袋里哦
孩子特别喜欢的一款mini小蛋糕，分享给大家。每次做出来，俩宝贝都抢着吃，口感特别细腻绵软。一点也不干哦这个配方是48连盘的一盘用量，可以自己调整。如果想做抹茶和可可口感，原配方基础上加入3g抹茶粉或者可可粉就可以啦！
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