蛋黄酥
准备工作：
低筋粉：115g
猪油：40g
绵糖：12g
水：40g
低筋粉：75g
猪油：37g
咸蛋黄：5个
豆沙：250g
朗姆酒：适量
蛋黄：2个
黑芝麻：适量
步骤：
先将油皮中所有料一起搅拌至6-7成筋度
分割成10等份，松弛20分钟
将油酥中所有材料（除豆沙）混合拌匀，软硬度和油皮一样
将蛋黄在180度温度中烘烤8分钟，出炉喷上朗姆酒备用
将豆沙分为10等份备用
在油皮中包入油酥，擀开卷起2次
再擀开成圆形，包入备用的蛋黄与豆沙，接口向下
在表面刷上蛋黄液，用手沾上黑芝麻，以上火200、下火170烘烤18-20分钟至金黄色即可
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