万能酥皮美食蝴蝶酥和千层松塔
准备工作：
中筋面粉：200克（或者高筋面粉100克＋低筋面粉100克）
无盐黄油：20克
糖：3克
盐：4克
冰水：105克
无盐黄油（裹入用）：120克
细砂糖粗砂糖：适量
步骤：
除裹入黄油外所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏30分钟或隔夜，我觉得隔夜更好，更有韧性）
用保鲜袋装入室温稍稍软化好的裹入黄油，擀成15*15cm的方片状，冷藏备用
醒发好团擀成宽15厘米，长30长，把状黄油放在中间
上下包裹住黄油片，捏紧收口
旋转90度收口，竖着对着自己，由中间向上向下擀成宽20厘米，长60厘米
从三分之一处由上向下折叠
包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟以上
冷藏好再擀成宽20厘米，长60厘米
在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口
再对折，完成第二次折叠，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上，再重复这个步骤完成第三次折叠，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上
冷藏醒发好面团擀成宽20厘米，长60厘米长，切掉头尾
表面扫去面粉，喷水撒上细砂糖
长的一边均分成6等分，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖
最后一折中间留一点空隙
对折起来
表面喷水撒一层砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，入冰箱冷冻至少30分钟以上至有硬度就可切片
烤箱上下火170度预热后，入烤箱中层烤15分钟后加盖锡纸继续烤15分钟，取出放凉后食用，记住凉了才会酥脆，没吃完请放入密封袋或密封罐中保存，不能长时间暴露在空气中，会回潮
千层松塔1——11步骤完全相同
把三次折叠冷藏醒发好的面团切成长条，每一片两面都撒上面粉，叠在一起包上保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟以上
切成小块，烤箱上下火170度预热，入烤箱中层烤15分钟后加盖锡纸继续烤15分钟，取出后放凉后即可装入密封袋或密封罐以免回潮
千层松塔放凉后非常酥脆
记得一定密封保存哦
酥皮做起来虽然程序繁琐，但可以做好后放入冰箱冷冻，随时想吃就随时拿出烤成美食，所以我超喜欢
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