黄油曲奇饼干
准备工作：
黄油：250克
糖粉：110克
鸡蛋黄3只：80克
盐：3克
低筋面粉：300克
杏仁粉：60克
奶粉：20克
黑巧克力：50克
蔓越莓：30克
熟芝麻：30克
核桃仁：50克
步骤：
蛋糕粉、扁桃仁粉、黄油。
250克黄油切成小粒，放入打蛋盆，隔水40度左右温度软化，手指能轻松戳个洞，但不能融化。
将黄油和50克糖粉混合，用电动打蛋器低速打发至膨胀发白。
80克蛋黄液再分三次加入，每次低速打发均匀后再下一次加蛋液。
加入剩下的糖粉、20克奶粉和3克盐，手动搅拌。
分多次加入250克低筋面粉和60克杏仁粉，翻切拌至无干粉状态。杏仁粉可增加酥松口感。
隔水50度加热，粉浆翻拌变软，再用刮刀装入裱花袋。过程中如变冷变硬，可将裱花袋隔温水再加热一下。
由于为防止粉浆浓稠被袋子挤破，八齿裱花嘴套套3层裱花袋。
将分3次装入裱花袋，粉浆一般不超过裱花袋一半，外用刮板将面团挤实，空气排出。
烤盘上垫油布或油纸，八齿裱花嘴离1厘米处挤入曲奇浆，大约45厘米，不要过大或过厚，否则，表面烤焦内部还软的不酥。由于中间不易熟，也可在中间留个空洞，后续可用融化的巧克力浆去填中间这空洞。
烤箱165度预热10分钟，放入烤盘中上层，先烤15分钟。转为风炉175度，再烤10分钟，同时还得观察曲奇上色情况，一旦变焦色，便关火。
将曲奇放在烤网上散热冷却。以下步骤的配料比较甜，如喜欢清淡些的，可不要加或少沾点巧克力酱。
将核桃仁、蔓越莓干、熟芝麻切细碎。嫌甜的可不用放蔓越莓。
巧克力隔水融化。
曲奇沾上巧克力液，再往上面散些果仁碎。
粘在曲奇上。
待充分冷却，装进6*10cm瓶子，可以保存几天。
温馨提示：
1、只能30度温热软化，不能融化。2、曲奇浆太硬，可隔水软化些再挤。3、用中号表花嘴，否则，很难挤出。4、烤箱小的，受热集中，可少2分钟。5、曲奇半厘米左右厚，每个厚薄及大小均匀，否则，曲奇有些熟有些生。5、套3只裱花袋，防止挤破。6、趁巧克力还未凝固前，将坚果碎可洒在其表面，让其粘上少许。7、喜欢脆硬的用蛋清，喜欢酥的用蛋。8、靠打发和糖膨胀来达到松的口感，不能融化。
每片5厘米大，共有35片。沾上巧克力和果仁，又香甜酥松。杏仁粉、奶粉、巧克力、果仁均为非必选。
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