酸奶芝士蛋糕—情人节礼物🎁
准备工作:
奶油奶酪:200克
酸奶:120克
爱乐薇小杯黄油:40克
低筋面粉:35克
蛋黄(3个):50克
蛋白(4个):100克
糖霜:30克
蓝莓:6颗
步骤:
准备好六寸的蛋糕模具,底下垫上烘焙纸,四周不需要垫
准备好食材,鸡蛋提前分离出蛋黄和蛋白,蛋白提前放进冰箱冷冻三分钟
先来融化搅拌蛋黄糊,装奶油奶酪的玻璃碗,放进锅里,锅里加水,打开慢火,开始搅打奶油奶酪
倒入酸奶
用手动打蛋器,不停地搅拌至奶油奶酪顺滑细腻
继续加入爱乐薇小杯黄油,边搅拌边融化
加入蛋黄,继续搅拌顺滑
完全搅拌后的蛋黄糊是非常细腻顺滑的
低筋面粉过筛后,加入蛋黄糊中
搅拌均匀备用
此时可以搅打蛋白霜,从冰箱拿出蛋白
用电动打蛋器搅拌至鱼泡眼,第一次加入糖霜
继续搅打,分次加入剩余的糖霜,一直搅打至湿性状态,可以拉出长长的拉钩,就可以了,此时预热烤箱
先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
利用“之”手法,翻拌均匀,之,翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀
倒入模具中,摇晃均匀
送进烤箱中,烤箱最下层的烤盘里加一层热水,烤网放在倒数第二层,蛋糕放在烤网上,利于水浴法低温烘烤
130度烤50分钟,转150度,继续烤10分钟,关火后就可以拿出来了
自然放凉,取出蛋糕
入口即化,口感非常轻盈
温馨提示:
1,蛋黄糊一定要充分融化,搅拌均匀。2,蛋白打成湿性发泡最合适,不要到干性状态,那样蛋糕会开裂的。3,芝士蛋糕一点要水浴低温烘烤,温度高了,容易开裂。
情人节与春节不期而遇,宅在家里,那就动手给爱人做个情人节礼物吧—美味的酸奶芝士蛋糕,口感轻盈细腻,口味香甜软糯,怎么吃都不够。用爱乐薇小杯黄油,更加香甜软糯。
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