绿豆渣妙用之绿豆红枣发糕
准备工作：
面粉：125克
酵母：1.5克
鸡蛋：1个
绿豆渣：125g绿豆泡好打完豆浆剩的全部
糖：40克
红枣：2颗
步骤：
和面：高筋面粉125g一个鸡蛋1.5g干酵母20g白砂糖搅匀。发酵至两倍大，拉开面团有蜂窝组织即可。（注意天气太冷可隔水发酵（50度左右的水。
将绿豆渣和发酵好的面粉拌匀（此时喜欢吃糖的朋友可再加10-20g白砂糖，我个人不喜甜，只加了5g左右）。6寸蛋糕模具先刷一层油，再把搅拌好的面糊倒入6寸模具。面上放上红枣撕碎后的小粒。（不喜欢红枣的朋友可以放别的果干或不放）二次醒发10-20分钟。
放入蒸笼大火蒸40分钟即可出锅。
温馨提示：
面糊发酵时一定要注意温度要在25度以上的环境里发酵，如果天气太冷可采用隔水加热维持在30度左右。加白砂糖的量主要根据自己喜欢，我们家喜欢吃原味，就放糖比较少，喜欢甜的朋友可以多放到两次糖总量40g左右。
上一个菜谱说了绿豆浆可以用来做绿豆凉粉，这一个食谱就分享一下剩余的绿豆渣可以用来做这样一道健康美食（因为家里只剩一个鸡蛋所以做了一个比较小分的绿豆发糕，尺寸是6寸，成品大概一磅左右。
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