只需一次发酵的浓郁奶油吐司
准备工作:
高筋面粉(金像):285克
奶粉:25克
糖:20克
盐:3克
蛋液:50克
牛奶:100克
淡奶油:50克
炼乳:20克
酵母粉:3克
黄油:20克
步骤:
将除黄油外的所有材料放入面包机中,选择imix键搅拌20分钟,揉出厚膜
加入黄油继续选择imix键20分钟即可揉出手套膜
无需发酵,揉好的面团分割成三份,每份大约190g左右
将每一份面团擀成牛舌状,翻面,自上而下卷起
全部擀好后无需醒面,再次擀长,翻面后再擀长,自下而上卷起
收口朝下放入吐司盒中
放入烤箱选择发酵功能,40度发酵至吐司盒九分满(发酵时在烤箱里放一碗温水,保持面团湿度)
发酵至吐司盒九分满就可以烤了
发酵好后取出,预热烤箱预热好之后放入烤箱底层,165度烤约35分钟,中途观察面包表面上色情况,上色满意后打开烤箱快速加盖锡纸,继续烤至完成。
拉丝非常的完美
会发光的内部组织,柔软细腻
这款吐司之前出过视频版教程,如果有图文中看不懂的地方可以去看看视频版。制作这款吐司的酵母粉一定要使用耐高糖酵母粉,只需要一次发酵,爆发力却十足,奶香味浓郁,非常的好吃。
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