酸奶戚风蛋糕，无水无油版本
准备工作：
鸡蛋：3个
细砂糖（蛋黄）：37克
低筋面粉：80克
柠檬汁：2～3滴
酸奶：100克
细砂糖（蛋白）：33克
步骤：
三个鸡蛋打进蛋盆，分出蛋清蛋黄
蛋白分四次加入糖，打发到图中的状态（中性发泡）
将低筋粉，蛋黄，砂糖和酸奶混合均匀，用画“z”字的手法，顺滑无颗粒后停下。不要拌太久，否则面粉会起筋的！忘记拍图了︿
用翻拌的手法把蛋黄糊糊和蛋白混合均匀，一定是翻拌！一定是翻拌！一定是翻拌！！！重要的事说三遍，不然面糊要消泡的！搅拌好的面糊不会太稀，挂在刮刀上基本不会滑落
倒进模具里面，7-8分满的样子就可以了，把表面抹平接着摔几下让大气泡出来，然后用牙签或刮刀尖扎破
烤箱150预热，烤46分钟。烤（不需要浴）出炉震两下倒扣
温馨提示：
各家烤箱脾气不一样，根据状态调整时间和温度开裂不代表失败，只要不是东非大裂谷就可以的彻底放凉后再脱模，不然会塌
戚风戚风，真是气疯我也！这款戚风比较好做，味道也好。最重要的是没有放油！还有就是方子适合懒人，一共就用了一个打蛋盆和一个碗，洗起来很轻松的(‾‾
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