酸奶奶酪碱水小丸子面包
准备工作：
高筋面粉：135克
低筋面粉：20克
乳清奶酪/无糖酸奶（粘稠！）凉的！：25克（我是自己过滤的特别干巴巴的那种）
黄油：7克
盐：2克
奶粉：5克
耐低糖酵母：2克
零卡糖：5克
冰水：60-65克
碱水
烘焙碱：8克
室温水：200克
步骤：
混合以上材料揉到8分筋表面光滑室温松弛3分钟
分割成20克一个（包馅料放在此步骤）室温发酵20分钟
扔进冷冻室冷冻30分钟！200克水（室温）8克烘焙碱混合冷冻后的小丸子丢进碱水里浸泡20秒（浸泡！会起泡泡）然后用剪刀剪一个小口子烤箱预热180烤18-20分钟
一口一个
温馨提示：
这个没什么难度酸奶的浓稠度不一样要增加面粉或者减水！烘焙碱会烧伤手要带手套
今天是感恩节没有火鸡捏了一些碱水小丸子吃起来比较方便两三口一个也可以添加上自己喜欢的馅料（昨晚上我做的奶酪玉米和奶酪红豆的）结果没留到今早！哈哈哈哈于是又做了一些我喜欢稍微松软一点的就放了一些乳清奶酪进去我的乳清奶酪比较干如果用酸奶要减少水含量！
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