乳酪纸杯蛋糕
准备工作：
蛋黄：20克
牛奶：80克
奶油奶酪：60克
玉米油：40克
低筋面粉（过筛）：50克
抹茶粉/（可可味换成可可粉20克）：12克（根据自家抹茶粉调节可减少）
蛋清：100克
细砂糖：56克
步骤：
低粉过筛。白放入冷冻室冻到边缘有冰渣状态。奶油奶酪隔热水软化，抽搅匀，牛奶和放一起隔热水加热到30—40度，不要过高，6、70度，分次加入奶油奶酪中，搅匀。
玉米油加热到65—70度，倒入过筛的低粉中，刮刀拌匀。加入可可粉或抹茶粉，拌匀，倒入奶油奶酪糊中，蛋抽1拌匀。如果觉得过干可加少许牛奶调节）
预热烤箱，热风140度。蛋白打散，加入砂糖打发到中弯钩中性发泡状态。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀一字翻拌匀，倒回蛋白盆中，全部翻拌匀。放入裱花袋。
放入预热好的烤箱，热风140，35分钟，转160烤上色即可。
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