🔥软萌小可爱🔥日本白川空气奶油蛋糕
准备工作：
鸡蛋：2个
牛奶：20克
玉米油：20克
低筋粉：20克
白糖：25克
香草精：3克
奶油：150ml
步骤：
牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀
打入两颗蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋粉，用蛋抽上下翻拌
搅拌至无干粉的顺滑状态就好，不要过度搅拌喔
然后倒入3克香草精，搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦
在准备蛋黄糊时，将蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄糊制作完毕后拿出蛋清，滴入几滴白醋，倒入10克糖，打发至鱼眼大泡
然后倒入5克糖，继续中高速搅打至细腻泡沫
然后再倒入5克白砂糖，继续中高速搅打至干性发泡
打好的蛋白如图，提起打蛋器会有直立的小尖头
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌均匀
翻拌至如图细腻状态
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，用蛋抽上下翻拌均匀，注意不要搅拌过度唷烤箱上火140度，下火150度20分钟开始预热
搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，用剪刀剪掉尖口
烤盘上放硅胶垫或者油纸，用挤圈圈的方式均匀挤出蛋糕液，方子的量是16个，注意挤的时候隔开位置喔，蛋糕液烘烤过程中会膨胀，太密了会黏在一起
烤箱预热完毕后中下层开烤各个品牌的烤箱温度不太一样，中途注意看蛋糕胚的上色状况喔，裂开也没关系的，个人觉得口感更蓬松一些_
烤蛋糕的时候再来打发奶油，最近在用的这一款肯迪雅稀奶油，奶香浓郁，容易打发，口感也很棒150ml的奶油加5克糖打发至有立体纹路
中高速打发至有直立尖头就好
奶油打好是很顺滑细腻的质感，而且不容易塌
蛋糕胚烤好后稍微放凉至不烫手状态
直接用勺子舀一勺奶油放在蛋糕胚上（我比较懒-_-），勤快的宝宝们可以装裱花袋后挤圈圈
软fufu的日本白川空气奶油蛋糕就做好啦
大头照走起()
很喜欢的一款软fufu小蛋糕，特别适合秋冬季节，蓬松香软的蛋糕，夹上一层细腻香滑的奶油，一口就爱上O
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