纽约芝士蛋糕
准备工作：
鸡蛋（海绵蛋糕底）：1个
细砂糖：35克
低筋面粉：30克
奶油奶酪（芝士糊）：200克
酸奶油：135克
鸡蛋：1个
玉米淀粉：20克
柠檬汁：5克
淡奶油：160克
黄油：20克
细砂糖：65克
步骤：
先做海绵蛋糕底部分，鸡蛋细砂糖隔水加热至5060左右，期间不停搅拌，以防结块
高速打发至体积蓬松，需要两到三分钟左右，转低速打发
打发至提起打蛋头，蛋液低落呈堆叠状，不会快速消失即可
提前预热烤箱180，过筛低粉，粉不会下沉，说明蛋液打发到位。
翻拌至图中状态即可
提前用慕斯圈做围边，可以少洗一个模具，不锈钢导热比较均匀，烘烤成品会好很多，170烘烤16分钟左右
晾凉后切片放置模具中备用
再来制作芝士糊部分，黄油提前隔水融化，奶油奶酪提前拿出来室温软化
奶油奶酪和细砂糖隔水融化，再用蛋抽搅拌至无颗粒状
依次加入酸奶油和黄油搅打均匀，再将鸡蛋打散，分两次加入芝士糊中搅拌均匀。再将玉米淀粉分两次加入过筛到芝士糊中搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀，最后加入柠檬汁，拌至均匀后过筛一遍芝士糊后倒入模具中，隔水烘烤
烤箱提前预热190，，模具外面可以包一层锡纸，以防模具外表“破相”
180烘烤30分钟后降温至150烘烤50分钟左右即可，拿出来晾凉后包上保鲜膜冷藏一晚后再食用
最后五分钟可以高温烘烤上色，我喜欢这种刚刚好的感觉，所以没有这步操作。
温馨提示：
整体操作起来不是很难，比较简单，手头上没有饼干，所以用海绵蛋糕底代替，效果我是满意滴
原方来自晴天小超人老师的免费视频教程，正好是200克小包装量的奶油奶酪，非常方便，感兴趣的可以去看看老师的原视频，我把方子里面的饼干底改成了海绵蛋糕底，这次尝试的0.5，下次我可以试试1的海绵蛋糕底操作，味道真的很好吃，酸奶油和奶油奶酪很搭，一点都不腻。方子可以做一个6寸的纽约芝士，方子自用，所以有不足的还请见谅。
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