自制豆腐乳
准备工作：
豆腐：适量
毛霉菌粉：适量
豆渣也可以：我到时候尝尝口感吧😄
主要是调料：我有的调料都放了点
盐：40克
花椒粉：5g
白胡椒粉：5g
肉桂粉：5g
干姜粉：5g
辣椒粉：5g
以上是直接蘸的料：重量一勺应该有5g吧没称过
以下是水溶料：适量
盐：40克
以上干料的那些粉一样放点：多少随意我好像是放了有10g吧
红曲米粉：10g
炒面粉：我这个是磨面机过筛后的粗一点点带麸皮的
我记录一下：大家参考下面我发的快手截图和买毛霉菌卖家给的那张纸
步骤：
豆腐刚刚做出来正在压着呢哈哈，一次做豆腐没多少也就弄装蜂蜜一斤的瓶子一瓶吧这张是准备毛霉菌粉兑水（凉白开）我买的兑水型的
压好了切块
蘸上兑好的水
有间隙的放入盘子我这个盘子是发豆芽的盘子有盖子的，我感觉发这个豆腐真好
这个是冻豆腐又蒸了一下，我发现豆腐里都是水，用手一个个挤掉了哈哈，豆腐像海绵了，
这个是以前做的切的有点小了，
大家参考一下吧我截图的，
这个是豆渣也进豆腐模具压一下
压实后切块，我切的有点大了哈哈
这个是兑水料
那半碗油我打算罐瓶里的等明天澄清了
10月31号晚上放里的，今天（11月2号）早上一看差不多了
这毛绒绒的
倒上水先泡着我那个面粉粗
用手抚平绒毛
蘸上调好的料
这个是水料版的
这个是油料版，等明天往里倒油哈哈
这个单独放出来不放油和水的
豆渣也是毛绒绒的，问得味道（应该霉味吧）还不错
豆渣也泡上了，还有一块也是干料放碗里了，所有上面的成品现在都在冰箱冷藏，等10天半个月的应该就差不多了，时间越长应该越好吧期待中.....
温馨提示：
我没有用酒，看看效果怎样，这样开车的小伙伴就有口福了哈哈大家可以试试
记录一下，已经装瓶保存了，这次有，刚刚做的豆腐，还有豆渣，和以前做的豆腐在冷冻里拿出来蒸了几分钟，做了三种吧，第一种红方的罐的是水，第二种是麻辣的罐的是油菜油（压了一点点罐上看看效果）第三种也是干料（和第二种蘸的一样的）直接蘸上保存的，先这样实验下，看看那个口感好，以后就做哪个多一点，感恩那些微生物哦嗡瓦西波罗摩尼娑诃
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