万圣节不可错过的蜘蛛饼干
准备工作:
低筋面粉:100克
冰糖粉:40克
无盐黄油:70克
全蛋液:35克
无铝泡打粉:1克
小苏打:1克
嫩滑花生酱:100克
奶粉:20克
德芙黑巧克力:1块
德芙白巧克力:1块
麦丽素:1袋
眼睛糖:1袋
步骤:
1.黄油室温软化,主锅内加入糖粉,30秒速度3-3.5,将黄油打至蓬松发白状态;黄油和冰糖粉充分融合。这时将一块德芙黑巧和一块白巧,掰碎分别放入两个裱花袋中。将两个裱花袋口扎紧放入开水中浸泡,融化巧克力。
2.烤箱175度预热,加入蛋液,20秒速度3混合均匀,直至没有蛋液。
3.加入盐,低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打混合后过筛加入主锅,30秒速度3-3.5混合。中途可以停下用刮刀棒将锅壁散粉刮至锅底,继续搅拌至无干粉。
4.将面糊取出放入保鲜袋,冰箱冷藏半小时后取出,分成每个20克小面团搓圆,在烤盘上按扁,取一颗麦丽素在中间按一个窝,注意不要太深也不要太浅,如图所示。
5.将烤盘放入烤箱,175度中下层14-15分钟。每个烤箱脾性不同,自己根据实际情况来调整。取出烤盘稍微晾一会儿,将麦丽素按入每个饼干中间的窝,做蜘蛛的身子。
6.将黑巧裱花袋末端减一个小口子,将眼睛糖蘸一点巧克力酱粘在麦丽素上做蜘蛛眼睛,注意动作要轻要快,麦丽素凝固后就粘在饼干上了。
7.接下来,用巧克力酱画蜘蛛腿儿。
8.还可以画出蜘蛛网,点击看大图。
9.是不是很好玩儿?
10.还可以画红色蜘蛛网。
11.白色蜘蛛网也好看!
12.晾凉后装入包装袋,放入万圣节手袋中,这样的万圣节搞怪点心拎出去是不是很拉风?!点击看大图。
13.哇咔咔,赶紧带着你的蜘蛛饼干去吸睛吧!
这款万圣节蜘蛛饼干去年就做过,但一直没时间把方子整理出来。现在又一年万圣节来了,再不写出来就对不起人了……蜘蛛身子用麦丽素,在饼干烤制完成后,从烤箱取出后稍微晾一下,迅速将麦丽素按入饼干中间的窝。有关蜘蛛身子:饼干烤制后会膨胀,以前按得浅的窝会消失。按的太深,下面饼干底太薄,容易折断碎掉。因此,要注意力道,不能太深也不能太浅。千万不要饼干一取出,就把麦丽素按上去,那样的后果就是蜘蛛都残了……有关面团:为保证最佳效果,面糊搅拌好后最好冰箱冷藏半小时后再做。如果赶时间,不冷藏也行。有关蜘蛛腿:用巧克力酱画蜘蛛腿儿更细腻,也更逼真,但有点技术难度。搞不定的直接用巧克力笔,比较方便操作。确定是,刚开始巧克力酱太稀,直接冲出来会影响绘画效果,到后面凝固后就画不出来了!蜘蛛网用同色,或其他颜色画都可以,原理一样。有关糖:每次总有人问没有冰糖粉怎么办?答:换白砂糖。还有人问:可不可以不加糖?答:除非不吃!问:可不可以代糖?答:可以,味道不负责!更多了解,关注我主页。
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