外脆里嫩的炸豆腐
准备工作：
老豆腐：1块
鸡蛋：1个
生粉：适量
辣椒：1个
大蒜：2瓣
生抽：一勺
陈醋：半勺
蚝油：一勺
蒸鱼豉油：一勺
盐：适量
花椒油：4滴
鸡精：少许
葱末：适量
糖：半勺
香麻油：6滴
步骤：
豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
热锅放油，油热后将片片夹锅内，煎1-2分钟，煎（如图上半部分）后，煎。煎，后。ps：放改小火，放完再改回或大火。
豆腐煎好后盛入碗中。
热锅放油（炸完豆腐的油可以接着用），油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，如下图。
搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
如果觉得咸味不够的话，可以直接再加适量蒸鱼豉油。豆腐外焦内嫩，也很入味。
步骤简单，易操作。
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