巧克力软馅【二】
准备工作：
100%黑巧克力：100克
黄油：70克
淡奶油：200克
鸡蛋：3个
白酒：10g
代糖：30克
步骤：
1，黑巧，黄油，坐水融化，加代糖。搅拌均匀。水温不超过60度）2，鸡蛋打散，坐水杀菌。不停搅拌。3，鸡蛋打发至发白。4，鸡蛋分次少量加入1，不停搅拌。中间会有水油分离不管它，最后会融合。
5，加淡奶油。不停搅拌。6，加酒，不停搅拌。7，烤箱水浴法，160度20分钟。
8，扔冰箱冷藏过夜。
注：在冰箱里，中间会慢慢由液体，变成图中粘稠体。过夜后会变成软固体。可切块冷冻。
注：切前，刀在热水加热一会儿，擦干，再切。
这是做巧克力糖的夹心。
也是鸭血巧克力，生巧，熔岩巧克力。
本文整理自网络，侵删！
