四川口味麻辣蛋糕
准备工作：
蛋黄：3个
糖：20克
内酯豆腐：120克
玉米油：40克
花椒粉：2克
辣椒粉：2克
低筋面粉：80克
盐：1克
蛋白：3个
糖：30克
白醋：2滴
15厘米中空戚风模具：1个
步骤：
蛋黄里加入糖，内酯豆腐，用蛋抽搅拌均匀，最好把豆腐搅拌成小颗粒
加入玉米油，花椒粉，辣椒粉
筛入低筋面粉，盐
以翻拌的手法把蛋糊拌匀
蛋白里加入几滴白醋，分次加入白糖
打发至硬性发泡
取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
再倒回剩下的2/3蛋白中，以翻拌的手法拌匀
倒入直径15cm的中空模具中
160度烘烤40分钟烤好后取出倒放放凉
开吃！这款蛋糕乍一吃口感一言难尽但细细品味，却是香辣麻具备，口感层次丰富，还蛮独特好吃的
由于蛋糕里加入了豆腐，所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈，口感更加绵密湿润
这款蛋糕乍一吃味道一言难尽，但细细品味，却是香辣麻皆备，口感层次丰富，独特好吃！
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