麻烦也值得的酸奶橙皮丁吐司
准备工作：
山茶花面粉：690克
细砂糖：80克
盐：10克
全蛋液：40克
酸奶：290克
水：220克
鲜酵母：20克
黄油：55克
糖渍橙皮丁：160克
步骤：
所有材料除黄油和橙皮丁以外，一起放入缸中揉出有锯齿的膜后加入黄油。
加入黄油后慢速揉匀。
黄油揉匀后加入自己熬的糖渍橙皮丁。（为什么不像其他果干到最后9成时再加入？因为自己熬的橙皮丁是湿黏的，里面的冰糖浆需要揉进面团，所以提前加入便于揉匀，如果加晚了，面团和冰糖浆还没揉匀，就揉过了……）
面温2628度，室温2628度3040分钟。
发酵好的面团分割成170左右一个
收成纺锤型松弛20分钟。
一次擀卷
放入发酵箱30度发酵60分钟。
发至8分满入烤箱，我的嵌入式71升烤箱单独下火160度28分钟。
出炉
简单补充个橙皮丁的做法：每次吃完的橙皮皮削掉白色部分，切成小丁冷冻起来，攒够了再一起熬。
这是我熬的最多的一次，以至于后来我分了两个锅。橙皮丁加水煮开。
煮开后捞出，过冷水，去除苦涩味。
然后重新加冷水再次煮开捞出过冷水，如此重复两遍，这样橙皮丁就只剩下香味了。
煮开过冷水两遍后的橙皮丁，加入大概刚刚没过橙皮丁的冷水，再加入和橙皮丁同等重量的冰糖，开煮！
期间多次翻拌，一直煮到基本收汁，橙皮丁会变得软烂透明。
冷却后分装冷冻，随用随取。
温馨提示：
为什么我熬橙皮丁这么麻烦，我还将这款吐司作为家中常备？因为这款真的值得它这么麻烦，在外面不可能买到，没有哪个面包店会自己熬橙皮丁来做吐司，而买的成品橙皮丁只能算果干而已，香味是完全不一样的。
如果说榴莲在我家和我朋友们心目中排第一，那这个酸奶橙皮丁就绝对是第二。它好吃到有人说让我开个店只卖这一种就够了，甚至我两个闺蜜会为了榴莲和橙皮丁谁更好吃而互不相让。我是一个嫌麻烦人，一直觉得一款面包好吃程度一定要配得上它制作复杂程度才值得我将它作为家中常备款，才会愿意经常去做它。这款优点就是直接法，想做只要材料齐全就能立刻揉面，但麻烦之处就是需要提前制作糖渍橙皮丁。橙皮丁做起来并不快手，但我用这个捕获了周围所有人心，于是从我妈、我小姨，到我同事甚至是我女儿同学妈妈，都齐心给我攒橙皮丁，用橙皮丁来换吃橙皮丁一定要用自己熬，如果用买，那完全是两种不同味道了哦！橙皮丁制作可以参考另一个大神菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102862213/我一次会多熬一些，分装成160180克（3个450克）冷冻着，想做时拿出来一份解冻就好了。此方可做3个450克。是根据啊呜老师优格橙皮小修改而来。
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