网红大理石吐司.爸爸糖同款
准备工作：
王后高筋面粉：280克
牛奶：130～140克
奶粉：20克
炼乳：20克
细砂糖：15克
鸡蛋：1个
盐：1克
酵母：4～5克
黄油：10克
巧克力馅料🍓🍓🍓
高筋粉：20克
玉米淀粉：10克
蛋白：1个
白糖：30克
可可粉：40克
黄油：30克
牛奶：90克
步骤：
制作巧克力馅料：除蛋白以外材料混合。
可可粉我一直用的这款，口感很纯正
隔热水搅拌使黄油融化并与其他材料混合融为一体。
溶解好后放入蛋白，此刻不需要隔水炖了，直接明火小火加热不停搅拌。
直至馅料搅拌成面团状
放入袋子里，定型成长方形，放入冰箱冷藏半小时。
面团制作：我是使用面包机揉面功能，先液体后固体，黄油先不要放。
柏翠9709，事先将面桶冰箱冷藏，使用菜单13揉面20分钟，约15分钟，揉面约30分钟。揉好面团冰箱冷藏半小。
将面团和馅料取出，面团擀成可以包住馅料得尺寸
包裹好。
压成长条
叠被子一样叠起来
成这个状态，再次擀成长条，再次叠被子式折叠，就这样叠3次
叠完第三次时直接擀成长条
平均切成4条，侧面层次感出来了
编小编，编的好丑
两头向下折放入吐司盒
利用烤箱发酵，38度发酵1小时8分满状态。底部放温水增加湿度
八分满状态，烤箱180度45分钟加盖烤。时间久一点没事。一定要烤熟
放凉切片。
温馨提示：
之前酵母都是放4克，这次为了缩减发酵时间，增加为5克。利用烤箱发酵前提是烤箱具备发酵功能，如果没有，可利用蒸锅。
在下厨房找到的配方及方法，适当做了调整，第一次试做比较成功，唯一不足之处是添加了低筋面粉，面发酵的高度不太理想，本菜谱去掉了低筋粉配比。一次发酵法！！
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