轻乳酪蛋糕
准备工作：
奶油奶酪：100克
鸡蛋：3个
牛奶：50克
黄油：20克
玉米淀粉：50克
低筋面粉：50克
柠檬汁：5滴
糖：50克
芝士片：1片
步骤：
牛奶、黄油、奶油奶酪隔水加热融化，我喜欢奶酪味浓一点的，又放了1片芝士片
离火分3次打入鸡蛋黄，搅匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅匀
蛋白加柠檬汁打发，分3次放糖
打发至湿性发泡，分3次拌入面糊
面糊倒入模具，7、8分满吧，我用的活底模具，还铺了吸油纸，方便脱模
烤箱预热10分钟，下层放托盘加水1厘米，蛋糕放中下层，160烤15分钟，改140烤45分钟
温馨提示：
蛋糕烤好不要着急拿出来，在烤箱里放半小时，取出后晾凉脱模，放冰箱冷藏后再吃会更好吃。蛋糕可能会有裂纹，不过晾凉就会回缩，不影响口感。
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