舒芙蕾欧姆蛋w/茅屋芝士
准备工作：
蛋清：3个
蛋黄：3个
盐：1.5g(1/3tsp)
马苏里拉芝士碎（可选）：10克
茅屋芝士：100g
帕玛森芝士碎：适量
芦笋：2根
步骤：
芦笋用削皮器削片。蛋黄蛋清分开，蛋清装入干净、无油无水的打单盆里。
蛋黄加盐和黑胡椒打散。可加一勺牛奶，没有可以不加。
蛋白打发至能提起小尖直角的程度。
将三分之一的蛋白倒入蛋黄液翻拌至质地均匀。
像这样。
将上一步的混合物倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。加入马苏里拉芝士碎，稍微搅拌。
使用不粘锅煎，可以不放油。将芦笋丝铺入，倒入蛋糊。
放上茅屋芝士。我还额外撒了点葱。
加盖中火焖3分钟，再转小火2-3分钟。时间请根据实际情况调节。差不多煎好了可以用铲子/勺子翘起一角查看底部煎得怎样了。
铲起一角，将欧姆蛋滑入碟中。翻折过来。
擦点干酪，撒点沙拉菜即可食用。
温馨提示：
趁热吃！和舒芙蕾一样，塌得很快。
这个吧，是我看到一张舒芙蕾欧姆蛋的图片，觉得挺好看，点进去网页想看菜谱，发现需要订阅我才不订。休想让我掏钱。于是看图片和标题描述做了一个。灵感来自DonaHay某期的一个菜谱图。因为舒芙蕾欧姆蛋通常口感不太好，又容易有蛋腥味，所以蛋液里加了一点冷冻起来的马苏里拉芝士碎。低脂高蛋白的茅屋芝士三个鸡蛋够一人份的正餐了蔬菜可以多加。用的24cm直径的锅，更小的锅可以用两个鸡蛋。
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