香草覆盆子慕斯蛋糕 冰爽夏日两种吃法 冰淇淋or熔岩蛋糕
准备工作：
流心夹层
冻覆盆子：150克
橙子：1个
糖：10克
香草慕斯
奶油：220克
吉利丁片：10g
牛奶：250克
香草荚：半根
零陵香豆：半个
糖：45克
树莓冻（可不做）
树莓橙汁：冻夹层剩下的
吉利丁片：5g
抹茶蛋糕底
低筋粉：克
蛋白：3个
蛋黄：2个
抹茶粉：2克
糖（分次加）：35克
白巧克力脆片
白巧克力：40克
饼干碎：50克
淋面
吉利丁片：15g
白巧克力：170克
奶油：120克
白色，黑色素：少许
金粉：少许
步骤：
冻覆盆子一个橙的橙汁搅碎过滤10g糖糖糖如水果本来很甜不也行
倒入模具冰箱速冻4h以上
蛋黄3个45g糖热牛奶250ml香草籽香豆煮关火软化吉利丁片10g放至室温
冰盆搅打奶油5分打发与香草牛奶溶液混合倒入模具1/3位置冷藏1-2小时
50g白巧克力隔水融化饼干碎擀薄冰箱冷藏
拿出冷藏的慕斯依次摆上白巧切方块覆盆子冰
剩下慕斯注入模具留蛋糕底厚度再冻1小时如果加覆盆子冻再多留一层位置
覆盆子冰剩下的材料（热的）加一点奶油加2g吉利丁片等上一层冻定型后再浇上
抹茶蛋糕底蛋白2个糖35g打发，油9g牛奶12g抹茶粉2g蛋黄2个低筋粉35g混合。打发蛋白混合铺平后箱170度13钟
按模具切小方后放在模具最上方
淋面很随意白巧淡奶油隔水融化炼乳（可不加）吉利丁片液体温度降到40度左右差不多
淋面完成后随便泼色素撒金粉
速冻后刚切开里面覆盆子冰有冰粒整个口感像吃冰淇淋
回温后切开中间是液态这个只是放了半小时如果多放一会就会流出
酸酸甜甜冷冻是冰淇淋口感回温食用变流心慕斯
本文整理自网络，侵删！
