生烤牛肉干（烤箱）
准备工作：
主材料：
牛肉：360克
炒制香料：
油：适量
蒜（切碎）：4瓣
姜（切碎）：1小块
小米辣（切碎）：5个
干辣椒（切碎）：2个
八角（掰碎）：1个
桂皮：1小块
香叶：1片
花椒：1小把
孜然粒：适量
腌制调料：
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：2勺
花椒油：适量
黑胡椒：适量
步骤：
备料前，牛肉整块放入水里浸泡，然后准备需要炒制的调味品，整理好后把牛肉拿出来（牛肉不用泡太久，备好料拿出来就好了，厨房纸吸干牛肉的水，再把牛肉切成条状，最好切均匀。
因为调料是固体，不是粉剂之类的，所以抄抄会更入味。把蒜、姜、小米椒切碎，用油爆香他们，出蒜香味再放入剩余的调料。油放平时炒菜的油量就好，不用特别多。炒制的香料摊凉后倒入牛肉中。然后加入腌制的调料，再拌匀，放入冰箱次日取出烤制。
怕烤的时候香料烤焦影响牛肉干口感，把粘在牛肉上的香料都用牙签刮掉了，特别费功夫，可是这步不能少啊！让你吃的时候更爽。烤前在表面刷蜂蜜，不喜欢甜的可以不要。
然后串起来，架在架上，（我家箱四层，我放中上。底部最下放（滴汁会弄箱，放上油纸（用洗。低慢，上层130度，下层135度（下层度，先1小时，时间后观察水份，水份多再制30分钟。度。
一个半小时后的重量，水份相对较多
两小时后的重量，少了220g左右，个人很满意了。
日可以不用，二日出油后味道比日好太多了。但二日需要拿厨房纸再次吸取油份和水份，储存。三日！真敲好吃，可以挂出去卖那种牛肉干，但没有防腐剂和香料啊哈哈哈哈，强烈推荐忍忍，三这么巅峰状态（无论色泽还味道。因为太好吃所以没有四，能留到四伙伴麻烦反馈下。PS坐标广州制作时间6月6日和7日因为龙舟水温不日。
有点难以接受煮熟再烤的方式，家里又没用粉状的调料，最后决定炒酱料再生腌，却意外的不错。牛肉干咸甜适中，不辣，吃了不口干，哈哈哈
本文整理自网络，侵删！
