【红烧羊肉】加这个焖羊肉不膻还入味！
准备工作：
羊肉：10斤
甘蔗：1斤
料酒：1斤
孜然：50g
红糖：50g
香叶：5g
红枣：50g
桂皮：100g
小葱：一把
生姜：一块
八角：4颗
精盐、老抽：适量
步骤：
1.将甘蔗削皮，然后切成长条状备用。
2.将生姜切大片备用。
3.在锅内倒入足量清水，羊肉冷水下锅。
4.羊肉入锅后，倒入一斤黄酒。
5.将备好的桂皮、八角放入锅中一起炖煮。
6.大火炖煮，直到水开。
7.撇去表面的浮末。
8.将准备好的孜然、香叶、和红枣一起包裹在纱布之内，制作调料包。
9.将调料包放入锅中，和羊肉一起炖煮。
10.倒入适量的老抽。
11.放入50g红糖。
12.用盘子盖在羊肉上，炖煮大约2小时。
13.生姜和小葱切末备用。
14.大火收汁后，将锅中的调料包、桂皮、生姜和八角取出。
15.撒上葱末、姜末后，就可以享用美味的桐乡羊肉啦。
温馨提示：
【小贴士】1.炖煮羊肉时，不用盖锅盖，改用碗，这样烧出来的羊肉膻味较少。2.甘蔗是去除羊肉膻味的法宝。
浙江桐乡东田村，是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴。桐乡红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊，即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有甘蔗、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。
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