色香味俱全的「外婆菜」味蕾大爆炸 超级下饭
准备工作:
外婆菜:250克
玉米:1根
胡萝卜:1根
豌豆:100克
香菇:5-6朵
步骤:
准备食材
红萝卜切粒,香菇泡发切丁,玉米掰成粒,蒜切成蒜末(不喜欢的可以忽略)「加蒜可以增加整道菜的蒜香味,有多种层次感」「玉米粒,红萝卜粒,豌豆可以根据实际情况酌情增减,这样搭配不止颜色好看,而且口感丰富多汁」
玉米粒,红萝卜粒,豌豆先焯水,开水锅,3-5分钟捞出备用「这一步是为了先食材煮熟,以免的过程中没完全熟透」「也可以保证有足够的水分,玉米粒,影响口感」
锅中下少许油(我用的是猪油,比较香)。先将香菇片炒出香味,放入蒜末爆香,放入外婆菜,大火炒几分钟后加入焯过水的豌豆,玉米粒,红萝卜粒。加入耗油,少于盐调味(可以放一小碗水,在外婆菜中会有很下饭的汤汁)。出锅,开动。PS:旁边的是水果黄瓜切片卷起来的」
温馨提示:
「色香味」「下饭菜」
外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
本文整理自网络,侵删!