玛捷斯小美饺子皮/面条
准备工作：
🥟原汁饺子皮或面条配方
饺子粉/天山粉：200克
叶子菜：洗后90克
盐：1.5克
🍜日式鸡蛋面配方
高筋粉：450克
土豆淀粉：50克
鸡蛋：1个
蔬菜汁：连同鸡蛋共190-200克
盐：3克
小苏打：4克
步骤：
放洗干净的叶子菜等。我这里用的青菜，你也可以换菠菜或者其他叶子菜。也可以用胡萝卜，南瓜等。
放面粉和盐。喜欢有嚼劲的，可以替换一半为高筋粉。
玛捷斯食物处理器:12分钟打碎，降速度为4再打半分钟。美善品:20秒速度10打碎。然后转揉面模式2分钟。
做面条的面团，揉好倒出来是散的不成团的。如果成团了，可以做剪刀面疙瘩。
大概的用手揉捏成团，很粗糙没关系，用压面机多折叠多压几遍就光滑了。进压面机前，撒点面粉在面团表面防沾，用擀面杖擀成厚片。
安装好压面机。
反复折叠，反复压，压面机从0-6档逐步递进，按压成光滑的面片（大约需要按压3-5遍，看面皮状态自己调整）。折叠好的面皮每次塞进压面机的时候，要断口向上，包起来的在两边，这样面皮层中间的气泡才可以挤压出去。如果压的过程中出现比较黏手的情况，折叠前必须在面皮上抹点面粉防沾。
如果是做饺子，用圆形慕斯圈（薄壁的杯子等）扣成饺子皮。如果是做面条，压到合适的厚度，选择自己喜欢的宽度，摇一摇做成面条，撒淀粉防沾，冷藏或者冷冻保存。
包好的饺子现煮是最好吃的。如果吃不完，可以密封冷藏一晚再煮。但是必须保证相互不会挨着，以免粘住破皮。冷藏一晚后会发现饺子皮变柔软了。也可以直接冷冻保存，不需要解冻直接热水煮。
煮好的饺子皮非常Q弹好吃。里面包的是青南瓜猪肉鸡蛋馅儿。
紫甘蓝鸡蛋面团遇到小苏打变成蒂芙尼蓝夹花效果。
马卡多6-7档，压成细面。
同一个紫甘蓝，这回放了酵母，没放小苏打，就变成芭比粉，用压面机压成面片做了玫瑰花馒头。面粉400克，紫甘蓝汁220-230克，酵母我4-5克，糖25克。
用压面机做了菠菜汁细面，放了一把全麦粉，感觉好养生
放了小苏打的菠菜面，绿的很嚣张
葱油拌面，好香好香！面煮好了，捞出来过一遍冷水更劲道。
这是胡萝卜汁做的宽面。
温馨提示：
面团必须是干干硬硬的，很难成团的，这样做的饺子或者面条才好吃。太软的不光口感不劲道，还容易粘住卡在面条机缝隙里。
直接用叶子菜和面粉打的面团，不放一滴水。设备:打碎揉面用的玛捷斯或美善品（步骤1-3）压面做饺子皮/面条用的是马卡多。青菜，菠菜，紫甘蓝等等都可以。面条可以撒点土豆淀粉防沾，两天内吃完的冰箱冷藏保存。也可以做多一些，用塑料袋一份份装好冷冻，吃之前无需解冻直接煮。面条煮好，煮面的汤不能要。面条捞出来放进冷开水过一遍才劲道。然后就可以放进葱油里拌，也可以放进预备的汤里。
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