夫子菜
准备工作：
五花肉：2000克
圆糯米：200克
盐：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
步骤：
糯米平铺烤盘内，150度约15分钟烤黄，每个人烤箱不一样，可根据色泽及气味判断。我的烤箱150度刚好15分钟可以烤黄冒烟发出糯米的焦香
烤到这个程度刚好
用料理机打细，不用打成粉末，有点颗粒感更好吃
如图肥瘦相间的带皮猪前腿肉切大块，全瘦肉不太好吃
放入适量花椒粉、盐、料酒揉捏均匀至料酒完全吸收，腌制半天
每块肉裹满糯米粉，放到垫有锡纸的烤架上，锡纸记得要用牙签戳一些小孔用于排油
烤架下放一个接油的烤盘，一同放入烤箱每一面120度烤一个小时直至散发出肉香味
取出放凉冰箱冷藏储存，零度不结冰层放一个月没问题
煮饭的时候架个架子，放几块到单层不锈钢碗里一同蒸煮，饭好了夫子菜也好了。
吃一口，贼香，没烤过的粉蒸肉完全没法与之媲美，谁吃谁知道！
温馨提示：
每个人烤箱温度不一样，肉大小不一样，要灵活把握。糯米烤黄烤香为准，肉烤至表面干爽，内里熟透为准。肉要带皮，稍有肥肉，不然烤出来揉比较柴，口感不好。蒸制的时候可以在下面放一点吸油的菜，比如干笋、干蕨菜等等，蒸出来的菜也比较好吃这个菜特别适合没有时间每天做大菜的办公一族，每天都有硬菜吃
这是记忆里童年的味道
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