包浆豆腐—韧豆腐版
准备工作：
韧豆腐：2块
小苏打：20克
食用油：适量
单山蘸水调料：适量
步骤：
韧豆腐360克装两盒，切成1厘米左右厚度，不要切太薄，影响口感
清水适量，完全淹没豆腐即可，加入20克小苏打略搅拌，泡5小时以上，然后用清水漂洗一下
锅烧热，最好烧到冒青烟时加入食用油烧热，这样可以完美的不让豆腐沾锅。豆腐下锅，煎15秒左右翻面，煎15秒后翻面，如此往复，直至豆腐两面金黄
豆腐煎至金黄后出锅
撒上单山蘸水调料或者其它自己喜欢的调料就可以开动啦
温馨提示：
泡过的豆腐一定要清水漂洗干净，否则会有小苏打的苦味。韧豆腐做的包浆豆腐口感特别像鸡蛋羹，很好吃，缺点是，韧豆腐的水分比老豆腐大，稍凉之后会塌陷，并且渗出水分。
包浆豆腐是云南特有的美食，当零食、小吃、家常菜都很受欢迎。一般佐以单山蘸水调料或者用折耳根香菜等调制的配料食用。
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