宝宝辅食：紫薯葡萄串馒头
准备工作：
面粉：100g
紫薯：70g
酵母：1.5g
温水：40-45g
葡萄干：适量
》温水用于融化酵母，水温40度左右，太高酵母会失效。
》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
》宝宝咀嚼能力有限，里面可以不加葡萄干。
步骤：
芽问答发相关问题1、如何判断发》发功：发2倍大，用手指戳个洞不弹；内部组织孔洞比较，均匀细密。》发过头：发过头重碱，颜色发黄发暗，甚至酸败异味；而且内部组织孔比较大，手指插进去，拔出来时，泄气。》没发到位：没发好，按下去是硬硬，和刚揉好差不多，用手指轻按下，凹陷个坑，但很快弹回；手指插进去，拔出手指，洞洞周围粘出来。2、如何提高发功率》加温水融化静置使用：40C左右温水融化，然静置10分钟，静置过程也是活化过程，10分钟，如下图所示。特别建议第次操作同学用，如果熟练了，和粉直接加入也是可以。》发温度控制：家里烤箱发功能直接用烤箱，没覆盖保鲜膜，放笼屉上，然蒸锅中加入半锅40度左右温水，盖上锅盖发。》做标志：发前和发大状态自己要大致清楚。3、保存》家用建议购买袋，然密封冷藏保存。
在酵母中倒入温水融化开，还有一点结块也没有大问题的。》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
2、紫薯洗干净去皮，切片入蒸锅，大火蒸熟。将蒸好的紫薯取出，用叉子或搅拌机搅成泥。如果用叉子压成泥，想要更加细腻的，可以过筛（用勺子碾压，紫薯泥会从筛孔中跑出来，这样就会很细腻，成品比较漂亮。
把紫薯泥，融化好的酵母、面粉混合，用刮刀或筷子搅拌成絮状。
然后用手将面团搓揉成较光滑的面团。》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈。
将紫薯面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上要放一碗水哈。发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
面团发酵成2倍大时，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
取一小块面团，擀成较薄的面皮，用刀切成大小不一的菱形。
提前用温水浸泡好葡萄干备用。
取一小撮面团（3g左右），在中间放一颗葡萄干，然后用手搓成圆形，依次摆放在步骤7中准备好的菱形面片上，注意葡萄串和葡萄串之间，以及葡萄和葡萄之间都要留点空隙，因为还要二次发酵。
重复步骤5，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。也可以直接放入烤箱发酵》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
冷水上锅蒸，水开后12分钟，然后再焖3-5分钟。》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
然后用叶子做简单装饰，就可以享用啦》叶子是从小区里树上摘的，洗干净进行了装饰，嘿嘿嘿。
正面的样子
背面
温馨提示：
小芽碎碎念1、做好的葡萄馒头可以冷冻保存，建议尽快吃完，当然啦，小宝宝吃，现做现吃是最好。2、夏天也可直接放在室温发酵哈。
微信公众号:窝小芽公众号ID：babycooking个人微信号：woxiaoya1每日更新宝宝营养及烘焙食谱谢谢你喜欢小芽的食谱也谢谢你尊重原创如果要转载，请私信小芽如果你是大的辅食平台直接学习制作希望可以标明食谱灵感来源紫薯葡萄串作为宝宝主食非常棒呀一颗一颗摘着吃葡萄粒里面都包了葡萄干淡淡的紫薯甜味加上葡萄干的酸甜嚼劲味道搭配得刚刚好没有加糖营养也很丰富不过制作过程会比较繁琐哈等宝宝大点适合和宝贝一起做适合年龄：12个月以上（咀嚼能力有限，里面可以不加葡萄干）难度：中用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
本文整理自网络，侵删！
