凤梨酥
准备工作：
菠萝：500克（最好用熟一点的菠萝，这样比较甜，否则就要多加糖了），凤梨馅
冬瓜：500克，凤梨馅
低粉：140克，凤梨皮
糖：70克，凤梨馅
麦芽糖：两大勺（糖可以多放点，我这个份量有点酸），凤梨馅
黄油：80克，凤梨皮
糖粉：30克，凤梨皮
奶粉：20克，凤梨皮
芝士粉：10克，凤梨皮
全蛋：1个，凤梨皮
步骤：
菠萝去皮切块
冬瓜洗净去皮切块
用料理机分别打成蓉
放到锅里煮，注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑
煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的
这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干，注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包
黄油融化加糖粉打发
打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉
拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟
分成小份，按扁
放入凤梨馅
利用虎口收口
包好了
入模定型，放在油纸上，注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些
度中层20分钟
台湾不但盛产菠萝，民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝发言）吉利意义，因此这款小点心，竟台湾走红超过一甲子。，并不单纯菠萝。为了感需要，通常会添，这样已经大多数人习惯。近年流行养生，台北市面可以买到了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同；饼皮也入燕麦等食材，感更为多元。也业者改用它水果做料，发明了例如香、蜜李、酸梅等。后来更演变为结合西式派皮与式料所制成现代"",由于外皮松化,而不腻,此种"西结合",连西方人也赞赏,故逐渐成为外国观光客最喜欢台湾手礼之一。,,而,蛋黄,更佳.
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